Queues de langoustes et marrons rôtis à la vanille

D'après une recette "SAVEURS SPECIAL FETES"

Préparation

  • Coupez les queues de langoustes en deux dans le sens de la longueur
  • Disposez les dans un plat à four avec :

- les marrons,
- le cognac,
- l'huile,
- les gousses de vanille fendues en deux et grattées,
- le sel
- le poivre,
- le gingembre râpé,
- un verre d'eau,

  • Filmez et réservez au réfrigérateur 2 heures (minimum)
  • Préchauffez le four à 200°C,
  • Quand les deux heures (ou plus) de marinade sont écoulées, égouttez les langoustes et réservez les,
  • Enfournez les marrons dans la marinade pour 15 minutes, remuez plusieurs fois pour qu'ils ne dessèchent pas,
  • Ajoutez ensuite les queues de langoustes, côté chair vers le haut, avec des noisettes de beurre et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
  • Ciselez la coriandre et parsemez la sur le plat,
  • Servez aussitôt.

Accord

Champagne blanc de blanc

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 6 queues de langouste crues
  • 400 gr de marrons au naturel
  • 1 tronçon de gingembre de 2 cm
  • 1 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 60 gr de beurre
  • 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • 5 cuillérées à soupe de cognac
  • 2 gousses de vanille
  • sel et poivre