Pâté de foie

Recette réalisée par Alain et Chantal : très bon résultat (avis personnel)

Préparation

  • Hachez à la grille moyenne toutes les viandes. Malaxez bien le tout en y ajoutant le sel, le poivre, les 4 épices et le cognac.
  • Mettez votre pâté dans des bocaux (ça devrait en faire 6 environ) et sur chaque bocal rempli rajoutez une petite branche de thym.
  • Mettez vos bocaux au stérilisateur 2 heures (ou 1 heure 15 min à l'autocuiseur).

Accord

Déconseillé pour les régimes, mais avec une tranche de pain de campagne et un verre de bon vin rouge...

Ingrédients

  • 800 g de foie de porc
  • 1200 g de gorge de porc
  • 40 g de sel (20 g par kilo)
  • 6 g de poivre (3 g par kilo)
  • 1 g de 4 épices (0,5 g par kilo)
  • 6 cl de cognac (3cl par kilo)
  • une petite branche de thym par bocal,