Gâteau sec (broyé du poitou)

Tel que le fait Alain, je crois que Maman y ajoutait 1/2 paquet de levure pour 500 gr de farine.
Avant, à chaque mariage, à la sortie du temple, on servait le tourteau et le gâteau sec...
Le nom « broyé » viendrait du fait qu'il faut lui donner un coup de poing pour le "broyer" en morceaux prêts à être servis.
Moi, je préfère le couper en diagonales, encore chaud à la sortie du four.

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
  • Ajoutez d'abord le beurre bien ramolli puis l'œuf entier.
  • Pétrissez doucement.
  • Posez une feuille de papier sulfurisé sur la tôle du four.
  • Etalez la pâte en un grand cercle (ou carré, rectangle etc.) d'environ 1 cm d'épaisseur sur le papier.
  • A l'aide d'une fourchette faites un quadrillage sur la surface de la pâte.
  • Dorez au jaune d'œuf avec un pinceau (j'y ajoute un peu de café ou de lait)
  • Cuire à four chaud pendant 20 mn.

Coupez le chaud, dès la sortie du four ou attendez que ça refroidisse avant de lui assener le coup de poing.

Accord

un "petit" blanc doux ou un 'haut poitou"

Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 125 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel